Мы заботимся о твоем здоровье и не допустим, чтобы в холодное время года ты вдруг осталась без витаминов и вкуснейших закусок. А потому уже сейчас рекомендуем тебе заготавливать разнообразные витаминные салаты на зиму, буквально по 2-3 баночки, и минимальный запас летних вкусностей тебе обеспечен.

Салаты на зиму: консервированная капуста с болгарским перцем и огурцами



Вкусные салаты на зиму: рецепты © Depositphotos

Красивый яркий пестрый салат на зиму с капустой, разноцветным перцем и огурцами радует и глаз, и желудок. Эти овощи прекрасно сочетаются не только по внешнему виду, но и по вкусу.


Ингредиенты:


  • 2 кг капусты,

  • 500 г лука,

  • 500 г огурцов,

  • 500 г болгарского перца,

  • 1 головка чеснока,

  • 1 пучок петрушки,

Для маринада:


  • 1 стакан растительного масла,

  • 150 мл 9%-го уксуса,

  • 1 стакан сахара,

  • 2 ст. ложки соли.

Приготовление:


  1. Мелко нашинкуй капусту. Лук порежь полукольцами. Огурцы порежь кружочками. Болгарский перец порежь соломкой. Измельчи зелень. Чеснок пропусти через чесночницу.

  2. Все овощи помести в миску. Смешай сахар, соль, уксус, растительное масло и перемешай. Полученным маринадом залей овощи и оставь на 2 часа.

  3. Затем разложи салат в подготовленные стерилизованные банки и пастеризуй в емкости с водой 20 минут.

  4. Закатай салат крышками, переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Салаты на зиму: самые вкусные рецепты © Depositphotos

Еще один красивейший салат на зиму, который содержит в себе практически весь огород, а значит, витаминов хватит всем и надолго! Секрет его нарядности кроется в своеобразной фигурной нарезке овощей.


Ингредиенты:


  • 2 кг болгарского перца,

  • 2 кг помидоров,

  • 1 кг огурцов,

  • 1 кг моркови,

  • 1 кг цветной капусты,

  • 1 кг лука,

  • 1 головка чеснока,

для маринада:


  • 5 шт. лаврового листа,

  • 10 шт. черного перца горошком,

  • 1 стакана подсолнечного масла,

  • 2 стакана уксуса,

  • 2 стакана сахара,

  • 6 ст. ложек соли.

Приготовление:


  1. Все овощи помой, почисти и красиво нарежь: болгарский перец порежь крупными квадратиками, помидоры - ломтиками, морковь и огурцы – тонкими кружочками, лук - крупными кубиками. Чеснок мелко порежь. Цветную капусту разбери на небольшие соцветия и бланшируй 3 минуты.

  2. Добавь в овощи 2 ст. ложки соли, перемешай и дай постоять 40-60 минут, чтобы они пустили сок.

  3. Приготовь маринад. Для этого соедини уксус с растительным маслом, добавь сахар, оставшуюся соль и специи. Вскипяти маринад и залей им овощи.

  4. Поставь овощи на огонь, доведи до кипения и вари 5-7 минут. Разложи горячую овощную массу по подготовленным стерилизованным банкам, залей маринадом и закатай. Переверни банки, укутай одеялом и оставь до полного остывания.


Рецепт салата на зиму © Depositphotos

Из спаржевой фасоли получаются очень вкусные, а главное полезные салаты на зиму. Попробуй один из таких рецептов салата, и ты убедишься в этом сама.


Ингредиенты:


  • 4 кг спаржевой фасоли,

  • 1 кг болгарского перца,

  • 1 кг помидоров;

  • 2 стакана растительного масла,

  • 2 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции,

  • 1 ст. ложка сахара,

  • 1 ч. ложка черного молотого перца,

  • 3 ст. ложки соли.

Приготовление:


  1. Все овощи почисти и нарежь небольшими кусочками.

  2. Помести овощи в кастрюлю, посоли, поперчи, добавь сахар, перемешай, залей растительным маслом и поставь на огонь. Доведи овощи до кипения и вари, периодически помешивая, 40 минут.

  3. В конце варки влей уксусную эссенцию, перемешай, разложи по стерильным банкам и закатай. Переверни банки, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Помидоры и огурцы: салат из огурцов и помидоров на зиму © Shutterstock

Классическое сочетание в салате огурцов и помидоров никого не оставит равнодушным, и зимой такая баночка порадует летним ароматом и вкусом.


Ингредиенты:


  • 1 кг помидоров,

  • 1 кг огурцов,

  • 500 г болгарского перца,

  • 500 г лука,

  • 1 головка чеснока,

  • зелень (петрушка, укроп),

  • 0,5 стакана растительного масла,

  • 3 ст. ложки 9%-го уксуса,

  • черный молотый перец горошком,

  • 1,5 ст. ложки соли.

Приготовление:


  1. Выбирай спелые мясистые, но не слишком мягкие помидоры. Лук порежь тонкими полукольцами. Болгарский перец порежь кольцами толщиной примерно 1 см. Огурцы и помидоры также порежь кружочками по 1 см.

  2. Все овощи посоли, перемешай и оставь на 20-30 минут, чтобы они пустили сок, а затем добавь уксус, заправь салат растительным маслом и перемешай.

  3. На дно подготовленных стерилизованных банок положи по 2-3 горошинки черного перца, измельченный зубок чеснока и пару веточек зелени. Сверху плотно уложи салат и залей полученным соком.

  4. Банки с салатом накрой крышками и стерилизуй в зависимости от объема банок: 0,5 л – 20 минут, 1 л – 25 минут.

  5. Закатай банки с салатом, переверни вверх дном, укутай одеялом и оставь до остывания.

Салаты на зиму: самые вкусные рецепты © Shutterstock

Такой салатик замечательно подойдет в виде закуски к мясным блюдам и с картофельным гарниром. Для любителей остренького в консервированные баклажаны с помидорами можно добавить горький перец.


Ингредиенты:


  • 2 кг баклажанов,

  • 1 кг помидоров,

  • 3-4 зубка чеснока,

  • 1 стручок горького перца,

  • 2 ст. ложки уксуса,

  • 2 ст. ложки сахара,

  • 1 ст. ложка соли.

Приготовление:


  1. Баклажаны порежь средними кусочками, засыпь солью и оставь на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промой водой.

  2. Обжарь баклажаны на растительном масле на среднем огне 7-10 минут.

  3. Помидоры порежь небольшими ломтиками. Измельчи чеснок и горький перец.

  4. Соедини горячие баклажаны с помидорами, горьким перцем и чесноком, добавь соль, сахар, уксус и аккуратно перемешай.

  5. Разложи салат по стерилизованным банкам, простерилизуй 20-25 минут и закатай. Переверни банки, укутай и оставь до полного остывания.

  6. Прежде чем подавать на стол, добавь в салат мелко нарезанный лук и немного душистого растительного масла.